Queso con denominación de origen, graso, pasta prensada, coágulo de acidez natural, elaborado con leche de vaca entera, semiduro, semicurado, de maduración corta (maduración mínima 20 días). Forma cilíndrica con caras planas o casi planas   Corteza: Elástica, fina. Pasta: Pronunciada y con agujeros irregulares. Color: Generalmente amarillo pajizo. Sabor: Delicado y agradable.