El Queso Gorgonzola (DOP), es un queso suave y graso, de pasta cruda cilíndrica, de elaboración totalmente artesanal. Presentado en piezas de 1/8, de 1,5 Kg. aprox. de peso. Curación mínimo 50 días. De aspecto cilíndrico en toda su forma, pegarcolor blanco pajizo con vetas azulesverdoso y / o gris azulado, de consistencia y olor suave y característico, en variedad conocido como "dulce" el sabor, a pesar de ser sabroso, tiende a ser delicado