Queso curado de pasta blanda en formato cuadrangular de 2,2 kg Queso suave con orígenes antiguos cuyo nombre deriva del valle homónimo de la zona alta de Bérgamo donde nació y donde todavía se produce, salado a mano y sazonado en cajas de pino   Sabor: Dulce y muy aromático Consistencia: Generalmente compacta, más blanda cerca de la corteza. Color: Interior Blanco pajizo; corteza rosada. Textura /Apariencia: pasta blanda y homogénea; corteza fina con microflora característica.