Quesos producidos en España
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El tiramisú es un postre italiano que mucha gente relaciona directamente con el mascarpone, ya que es imprescindible para la elaboración de este rico postre en el que este queso es protagonista junto con los bizcochos, el café y el cacao en polvo.Y el tiramisú tiene, como el mascarpone, sus raíces en Italia. Más concretamente en Lombardía, al norte del país transalpino, donde este queso fresco se elabora con leche, nata y ácido cítrico o ácido acético. El resultado, además de ser muy dulce, es de un alto contenido calórico.
Su color, tirando a amarillento, se debe a que el mascarpone no es un queso propiamente dicho, sino que es algo más complejo: se trata del resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraída de la leche que a su vez se utiliza para la fabricación de otro queso parmesano.
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El Queso de Oveja a la Trufa, está fabricado con leche de oveja pasteurizada. La Trufa es mezclada a mano con la cuajada durante la elaboración del queso, siendo este un proceso de fabricación completamente Artesanal y Natural, conviviendo todos los ingredientes del queso, desde su ‘Nacimiento’ , madurando juntos y creando una Delicatesen de Aromas y Sabores -
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Arzua Ulloa: un queso de pasta blanda, elaborado con leche cruda o pasteurizada, tiene un período de maduración mínimo de seis días, y presenta forma lenticular, o cilíndrica con los bordes redondeados. Su corteza es fina y elástica, de color amarillo medio a oscuro, brillante, limpia y lisa. La pasta es de color uniforme, entre blanca marfil y amarilla pálida, y tiene aspecto brillante, sin grietas, presentando pocos ojos, pequeños, angulosos o redondeados y de distribución irregular, más en el elaborado con leche cruda que en el elaborado con leche pasteurizada.
