Preparación

1. Empezaremos separando las claras de las yemas
2. Batimos las yemas que hemos separado con el azúcar hasta que tengamos una mezcla clarita
3. Añadimos el mascarpone y mezclamos todo hasta tener una mezcla homogénea, cremosa y consistente
4. Montamos las claras para que estén a punto de nieve. (Si añadimos una pizca de sal nos ayudará en el proceso)
5. Mezclamos la crema de mascarpone que hemos preparado en el punto 3 con las claras a punto de nieve del punto 4 hasta conseguir una mezcla homogénea
6. Mezclamos el café frio y el vino dulce y con esta mezcla empapamos los bizcochos de soletilla (o melindros)
7. Colocamos en una bandeja la mitad de los bizcochos en el fondo, los cubrimos con la mitad de la crema de mascarpone que hemos mezclado previamente.
8. Colocamos el resto de los bizcochos encima y volvemos a cubrirlos con el resto de la crema de mascarpone
9. Dejamos reposar entre 3 y 12h (cuantas mas horas mejor).
10. Antes de servir, espolvorearemos la parte superior con el cacao en polvo (un tamizador ayudará en el proceso y quedara mucho mejor)

Productos SPIGA para esta receta: