Preparación

1. Empezaremos preparando la masa. Añadimos en un recipiente hondo y ancho el agua templada y la levadura. Mezclamos bien hasta que la levadura se disuelva.
2. Poco a poco iremos añadiendo la harina y la sal. Amasaremos a mano hasta obtener una masa elástica y homogénea (paciencia, podemos tardar 10-15 minutos) hasta que se desprenda sola de las manos. Cubrimos el bol con un trapo de cocina y esperamos 2 horas (importante, a temperatura ambiente).
3. Moldeamos de nuevo la masa para obtener forma de bola (si hacemos masa para mas de 2 personas, habrá que dividir la masa en 2 o mas bolas) y esperamos de nuevo entre 4 y 6 horas mas.
4. Cuando haya reposado y fermentado lo suficiente podemos poner las bolas en una superficie plana con un poco de harina y la amasaremos en forma de elipse, del centro a fuera, dejando unos bordes altos de unos 2 cm.
5. Es hora de preparar la salsa que irá en la base de la pizza. Cojemos los tomates pelados y troceados, los dejamos cocinar en una olla a fuego lento una hora aprox. Veremos que nos queda una salsa cremosa.
6. Extendemos la salsa de tomate que hemos preparado sobre la masa de la pizza (importante no pasarse con la salsa). Condimentamos con un poco de sal y pimienta y un poquito de orégano (es importante ponerlo en la base y no en la superficie para que no se queme). Seguidamente esparcimos la mozzarella Fior di Latte o la mozzarella di Bufala para un sabor mas intenso. Colocamos con gracia las hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virge extra.
7. Pondremos a calentar el horno convencional a unos 270ºC calor arriba y abajo (importante dejar que llegue a esa temperatura antes de introducir la pizza. También es importante no introducir mas de una a la vez.)
8. Introducimos la pizza en el horno ya caliente y esperamos unos 5-10min controlando siempre que no se queme.
9. La dejamos reposar un minuto y a disfrutarla.

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