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El Queso Gorgonzola (DOP), es un queso suave y graso, de pasta cruda cilíndrica, de elaboración totalmente artesanal. Presentado en piezas de 12 de 150 grs. aprox. de peso. Curación mínimo 50 días. Corteza: Aspera de color gris/rojizo (la corteza no es comestible) Pasta: Suave y cremosa, uniforme, de color blanco o amarillo pálido con rayas azules/verdes debido a la formación de moho (marmóleo ) Sabor: Característico, dulce y ligeramente picante. -
El Queso Gorgonzola (DOP), es un queso blando y graso, de pasta cruda, de elaboración totalmente artesanal. Presentado en unidades de 150 gr. de peso. Curación mínimo 50 días. Pasta: Suave, cremosa y uniforme Sabor: Característico, dulce y ligeramente picante. Color: Blanco o amarillo pálido con rayas azules/verdes debido a la formación de moho (marmóleo) Corteza: Ausente -
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Queso curado de pasta blanda en formato cuadrangular de 2,2 kg Queso suave con orígenes antiguos cuyo nombre deriva del valle homónimo de la zona alta de Bérgamo donde nació y donde todavía se produce, salado a mano y sazonado en cajas de pino Sabor: Dulce y muy aromático Consistencia: Generalmente compacta, más blanda cerca de la corteza. Color: Interior Blanco pajizo; corteza rosada. Textura /Apariencia: pasta blanda y homogénea; corteza fina con microflora característica. -
Queso sazonado con leche cruda de vaca de vacas Valdostana, procesado dentro de las dos horas de ordeño según la tradición y de acuerdo con una disciplina específica y estricta. Color pasta: Pajizo pálido compacto, con agujeros pequeños, dispersos y escasos. Color corteza: Marrón claro, menos de 2 mm. -
Queso con denominación de origen, graso, pasta prensada, coágulo de acidez natural, elaborado con leche de vaca entera, semiduro, semicurado, de maduración corta (maduración mínima 20 días). Forma cilíndrica con caras planas o casi planas Corteza: Elástica, fina. Pasta: Pronunciada y con agujeros irregulares. Color: Generalmente amarillo pajizo. Sabor: Delicado y agradable. -
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Queso provolone D.O.P., producido con leche cruda pasteurizada de forma tradicional. Queso semiduro de pasta hilada.Aroma y sabor del producto: Dulce Color: Blanco o pajizo Textura: Consistente con pequeños agujeros y/o grietas Corteza: lisa, fina, limpia, no comestible, recubierta con cera de parafina Forma: cilíndrica -
Provolone dolce Salamini 12x1 kg Queso cuajado semiduro rallado y reprocesado producido con leche de vaca completa.Corteza: lisa, fina, color dorado suave, a veces amarillo pardusco. Pasta: generalmente compacta, a veces pueden mostrarse ligeras y dispersas manchas. Se acepta descamación leve, en el caso de poco tiempo de curación. El color es generalmente amarillo pajizo. Sabor: Delicado. -
Provolone piccante D.O.P. Valpadana con cera 1x6kg. Queso cuajado semiduro rallado y reprocesado producido con leche de vaca completa.Corteza: Suave, delgada, color amarillo pálido, dorado, a veces marrón cuero natural Pasta: Generalmente compacta, puede presentar una ligera descamación y finos agujeros en el queso poco curado Color: Amarillo pajizo. Sabor: Delicado hasta 3 meses de curación, más picante cuanto más curado -
La scamorza es un queso típico de la cocina italiana elaborado con leche de vaca. Este queso es del tipo pasta hilada, se caracteriza por una fermentación de la cuajada y después se realiza un proceso en el que la cuajada se hila en agua caliente, como la mozzarella. Así se obtiene un queso de estructura fibrosa y con las propiedades de fundido y elasticidad característica. La textura es más densa que la de la mozzarella, tiene un color amarillo tostado y su corteza es fina y comestible. Su sabor es suave y levemente salado, el ahumado envuelve el paladar.
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