Productos de queso duro
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El queso Grana Padano es un queso de pasta cocida muy dura y compacta que se elabora principalmente en las provincias italianas de Lombardía, el Véneto y la Emilia-Romaña. Exige un reposo mínimo de un año, lo que le da su consistencia y sabor intenso característico, rasgos realmente acusados cuando alcanza maduraciones muy largas. Sus similitudes con el parmesano lo convierten en una alternativa habitual de éste y se utiliza rallado o en finas láminas para sazonar platos de pasta y ensaladas o fundir. Según la DOP Grana Padano, las ruedas de Grana Padano han de pesar como mínimo 24 kg, por lo que se comercializa en cuñas. -
El queso Grana Padano es un queso de pasta cocida muy dura y compacta que se elabora principalmente en las provincias italianas de Lombardía, el Véneto y la Emilia-Romaña. Exige un reposo mínimo de un año, lo que le da su consistencia y sabor intenso característico, rasgos realmente acusados cuando alcanza maduraciones muy largas. Sus similitudes con el parmesano lo convierten en una alternativa habitual de éste y se utiliza rallado o en finas láminas para sazonar platos de pasta y ensaladas o fundir. Según la DOP Grana Padano, las ruedas de Grana Padano han de pesar como mínimo 24 kg, por lo que se comercializa en cuñas. -
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El Parmigiano Reggiano, o el también conocido como queso Parmesano, es un extraordinario queso semigraso italiano de pasta dura y textura finamente granulada. Se elabora con leche cruda de vaca alimentada con pasto y heno y es añejado un mínimo de 12 meses. Esto le confiere un color amarillo pajizo claro y un sabor láctico y afrutado y con notas ligeramente picantes. El Parmesano es un queso muy rico en aroma y matices, y resulta habitual rallarlo o comerlo en virutas y láminas irregulares, acompañando a muchas especialidades de la cocina italiana. Si todavía te preguntas por qué el Parmigiano Reggiano es considerado como el rey de los quesos, comencemos por el principio del viaje. Con su sabor floral y afrutado, el Parmigiano Reggiano es ideal para aperitivos. Al ser un queso difícil de cortar a cuchillo, unas sencillas lascas o cortes irregulares, acompañadas de nueces o frutas deshidratadas será un snack que no podrá faltar nunca en tu tabla de quesos. Su sabor inconfundible y amplio en matices, enriquece recetas clásicas como los risottos, las pastas italianas, y las verduras a la brasa. Rallado y ligeramente fundido, ¡es absolutamente irresistible! El Parmesano no sólo puede usarse sobre platos ya terminados. Es también un ingrediente principal en varias elaboraciones como en la sabrosa salsa pesto, el crujiente de Parmesano o en la clásica ensalada césar. -
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Queso duro italiano semi-graso de 10 meses de curación. En porciones de 4,5 kg. aprox. Aspecto: La pasta debe ser compacta, libre de grietas que indiquen un defecto bastante grave como un hinchamiento tardío. La apariencia debe ser uniforme tanto externa como internamente ya que la pieza proviene de una única forma. Color: amarillo pajizo, no particularmente brillante. Debe ser homogéneo en toda la porción. No debe haber matices perceptibles de colores anómalos o que indiquen defectos tecnológicos o de conservación como un mantenimiento imperfecto del vacío por parte del envase. Sabor: El sabor típico del producto es fragante, delicado, pero intenso y agradable. No debe ser excesivamente salado, picante o ácido. Consistencia: El queso debe tener una textura firme, pero no excesivo. Olor: Debe ser el típico de este tipo de quesos, delicado, intenso, agradable. Los olores picantes, ácidos o mohosos no deben ser perceptibles tanto a nivel de la corteza como de la pasta.Queso duro Italiano 1/8 con mínimo 10 meses de curación (4,5kg)
Queso duro Italiano con mínimo 60 días de curación (1kg)
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