• harina costa d'amalfi

    Harina Costa D’Amalfi. Tipo 0

    HARINA PARA PIZZA

    Costa d’Amalfi

    Harina de trigo blando tipo “0”, desarrollada por nuestro personal técnico de acuerdo con los comentarios proporcionados por el Pizzaioli italiano local para masas de período medio-largo. La masa necesita subir entre 8 y 48 horas, a una temperatura de 25 ° C aprox. El pico de maduración se alcanza a las 24 horas.
    PACKAGING 10KG, 25KG
    W 300 (+/-20)
    PROTEÍNAS 15,0% SS MAX
    CENIZAS 0,65% SS MAX
       
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  • harina gold

    Harina GOLD tipo. Tipo 0

    LINEA GOURMET

    Gold

     
    Es una harina tipo “0” ideal con masas de levadura media. La pizza después de la cocción tendrá una corteza dorada, un aroma delicioso y un excelente desarrollo de la corteza. La masa necesita fermentar entre 6 y 36 horas, considerando una temperatura de aprox. 25ºC. El pico de maduración se alcanza a las 12 horas.
    PACKAGING 25KG
    W 280 (+/- 30)
    PROTEÍNAS 13,0 % S.S MIN.
    CENIZAS 0,65 % MAX
       
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  • harina molida a la piedra

    Harina molida a la piedra. Tipo 1

    FLOURS FOR PIZZA

    Type “1” molida a la piedra

    Tipo “1” Harina molida a la piedra molida a partir de trigo 100% italiano. Las bajas temperaturas de molienda conservan todos los nutrientes y el sabor para un resultado con un excelente aroma y sabor. Ideal para masas directas e indirectas con fermentación media / larga.
    PACKAGING 10KG
    W 360 (+/-20)
    PROTEÍNAS 14,0% SS MAX
    CENIZAS 0,80% SS MAX
       
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  • harina tipo 0 platinum

    Harina PLATINUM. Tipo 0

    LINEA GOURMET

    Platinum

     
    Es una harina tipo “0” ideal con masas de levadura media / larga. La pizza después de la cocción tendrá una corteza dorada, un aroma delicioso y un excelente desarrollo de la corteza. La masa necesita fermentar entre 16 y 48 horas, considerando una temperatura de aprox. 25 ° C.El pico de maduración se alcanza a las 24 horas.
    PACKAGING 25KG
    W 310 (+/- 30)
    PROTEÍNAS 13,0 % S.S MIN.
    CENIZA 0,65 % MAX
       
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  • harina pulcinella

    Harina Pulcinella. Tipo 0

    HARINA PARA PIZZA

    Pulcinella

    Harina de trigo blando tipo “0” para masa de período medio-corto, ideal para hacer una pizza ligera y digerible. La masa necesita reposar entre 6 y 36 horas, a una temperatura de 25 ° C aprox. El pico de maduración se alcanza a las 12 horas.
    PACKAGING 10KG, 25KG
    W 260 (+/-20)
    PROTEÍNAS 13,0% SS MAX
    CENIZAS 0,65% SS MAX
       
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  • harina tradicional napolitana

    Harina Tradicional Napolitana. Tipo 00

    FLOURS FOR PIZZA

    Tradizione Napoletana

     
    Harina de trigo blando tipo “00” para masa de período corto de leudación ideal para hacer pizza napolitana tradicional “verdadera”. La masa necesita subir entre 4 y 12 horas, a una temperatura de 25 ° C aprox. El pico de maduración se alcanza a las 8 horas.  
    PACKAGING 25KG
    W 220 (+/-20)
    PROTEÍNAS 12,0% SS MAX
    CENIZAS 0,55% SS MAX
       
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  • harina vesuvio

    Harina Vesuvio. Tipo 0

    FLOURS FOR PIZZA

    Vesuvio

    Harina de trigo blando tipo “0”, para masas de mayor hidratación que requieren un largo período de reposo. La masa necesita fermentar entre 24 y 72 horas, a una temperatura de 25 ° C aprox. El pico de fermentación se alcanza a las 48 horas.
    PACKAGING 25KG
    W 350 (+/-20)
    PROTEÍNAS 16.5% SS MAX
    CENIZAS 0,65% SS MAX
       
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  • Sémola de trigo duro para pizza

    Sémola de trigo duro para pizza

    HARINA PARA PIZZA

    Sémola de trigo duro para pizza

    Durum wheat remilled semolina for pizza.
    PACKAGING 25KG
    YELLOW INDEX 21 MIN
    PROTEÍNAS 12,50 SS MAX
    CENIZAS 0,90% SS MAX
       
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