Quesos producidos en Italia

  • burrata gourmet italiana burrata gourmet

    Burrata Vasetto Spiga Gourmet

    Se recomienda consumir esta delicia sola, con un poco de aceite y sal o bien junto a vegetales frescos, por ejemplo una ensalada. Incluso en una pizza queda de maravilla.
    • La burrata es un queso Italiano.
    • Burrata significa mantecoso, se derrite en la boca.
    • Tiene su origen en la ciudad de Andria en Murgia.
    • Puedes comerla sola, con un poco de aceite, acompañada de una ensalada o incluso en una pizza.
        La burrata es una mezcla de mantequilla o nata y queso mozzarella, por lo que no es un queso propiamente dicho y de la palabra Burro que en italiano es mantequilla deriva su nombre. Su forma y estructura es lo más característico de este alimento de moda, pues consiste en un saquito de forma redonda que se conserva sumergido en suero hasta su consumo y que en su interior es mucho más cremoso o mantecoso, pues es burrata propiamente dicha con sabor a nata y queso mezclado. El saquito exterior es leche cuajada o pasta de queso que se sumerge en suero una vez rellenado de la mezcla de pasta hilada o mozzarella y nata. La burrata es originaria del sur de Italia y elaborada a partir de leche de vaca, aunque también las hay de búfala, pero actualmente se produce intentando semejar a la versión original en diferentes países.    

    Este producto ha sido galardonado con los siguientes premios:

    burrata gourmet sabor del año 2021           burrata gourmet sabor del año 2021
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  • burrata gourmet italiana burrata

    Burrata vasetto SPIGA

    Se recomienda consumir esta delicia sola, con un poco de aceite y sal o bien junto a vegetales frescos, por ejemplo una ensalada. Incluso en una pizza queda de maravilla. Disponible en formato de 125g y 150g     La burrata es una mezcla de mantequilla o nata y queso mozzarella, por lo que no es un queso propiamente dicho y de la palabra Burro que en italiano es mantequilla deriva su nombre. Su forma y estructura es lo más característico de este alimento de moda, pues consiste en un saquito de forma redonda que se conserva sumergido en suero hasta su consumo y que en su interior es mucho más cremoso o mantecoso, pues es burrata propiamente dicha con sabor a nata y queso mezclado. El saquito exterior es leche cuajada o pasta de queso que se sumerge en suero una vez rellenado de la mezcla de pasta hilada o mozzarella y nata. La burrata es originaria del sur de Italia y elaborada a partir de leche de vaca, aunque también las hay de búfala, pero actualmente se produce intentando semejar a la versión original en diferentes países.    
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  • mozzarella di bufala campana

    Mozzarella di Bufala Campana SPIGA gourmet D.O.P.

    La mozzarella de búfala (Mozzarella di Bufala) es un queso elaborado con un 100% de leche de búfala. La mozzarella de búfala es un queso fresco, suave y de textura semielástica que pertenece a la familia de la "pasta filata". El proceso de elaboración de queso pasta filata incluye calentar la cuajada hasta un punto en el que se pueda estirar y darle varias formas. Esto le da a la mozzarella blanca como la nieve un sabor suave pero ligeramente amargo. La textura es suave, húmeda y algo granulosa. Se recubre con una fina corteza comestible y se pone en salmuera hasta por una semana antes de venderse. Este queso va bien en platos de antipasti, ensaladas, pastas, calzones, verduras y para varias guarniciones. También es común en platos italianos populares como lasaña y cazuela al horno. Cuando se usa para cocinar, la mozzarella calentada se vuelve ligeramente cremosa. Los quesos hechos con leche de búfala contienen mas calcio y proteínas y son mas bajos en colesterol que la leche de vaca. Este queso se fabrica bajo estrictas regulaciones en áreas que van desde Roma en Lazio hasta Paestum, Campania y un área de producción cerca de Foggia, Puglia.   La mozzarella de búfala de la región de Campania tiene la marca regristrada "Mozzarella di Bufala Campana" y el estatus D.O.P. otorgado en 1993.  
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  • Mozzarella di Bufala Ciuffo Campana D.O.P.

    La mozzarella de búfala (Mozzarella di Bufala) es un queso elaborado con un 100% de leche de búfala. La mozzarella de búfala es un queso fresco, suave y de textura semielástica que pertenece a la familia de la "pasta filata". El proceso de elaboración de queso pasta filata incluye calentar la cuajada hasta un punto en el que se pueda estirar y darle varias formas. Esto le da a la mozzarella blanca como la nieve un sabor suave pero ligeramente amargo. La textura es suave, húmeda y algo granulosa. Se recubre con una fina corteza comestible y se pone en salmuera hasta por una semana antes de venderse. Este queso va bien en platos de antipasti, ensaladas, pastas, calzones, verduras y para varias guarniciones. También es común en platos italianos populares como lasaña y cazuela al horno. Cuando se usa para cocinar, la mozzarella calentada se vuelve ligeramente cremosa. Los quesos hechos con leche de búfala contienen mas calcio y proteínas y son mas bajos en colesterol que la leche de vaca. Este queso se fabrica bajo estrictas regulaciones en áreas que van desde Roma en Lazio hasta Paestum, Campania y un área de producción cerca de Foggia, Puglia.   La mozzarella de búfala de la región de Campania tiene la marca regristrada "Mozzarella di Bufala Campana" y el estatus D.O.P. otorgado en 1993.  
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  • Mozzarella di Bufala Busta Campana D.O.P.

    La mozzarella de búfala (Mozzarella di Bufala) es un queso elaborado con un 100% de leche de búfala. La mozzarella de búfala es un queso fresco, suave y de textura semielástica que pertenece a la familia de la "pasta filata". El proceso de elaboración de queso pasta filata incluye calentar la cuajada hasta un punto en el que se pueda estirar y darle varias formas. Esto le da a la mozzarella blanca como la nieve un sabor suave pero ligeramente amargo. La textura es suave, húmeda y algo granulosa. Se recubre con una fina corteza comestible y se pone en salmuera hasta por una semana antes de venderse. Este queso va bien en platos de antipasti, ensaladas, pastas, calzones, verduras y para varias guarniciones. También es común en platos italianos populares como lasaña y cazuela al horno. Cuando se usa para cocinar, la mozzarella calentada se vuelve ligeramente cremosa.   Los quesos hechos con leche de búfala contienen mas calcio y proteínas y son mas bajos en colesterol que la leche de vaca. Este queso se fabrica bajo estrictas regulaciones en áreas que van desde Roma en Lazio hasta Paestum, Campania y un área de producción cerca de Foggia, Puglia. La mozzarella de búfala de la región de Campania tiene la marca regristrada "Mozzarella di Bufala Campana" y el estatus D.O.P. otorgado en 1993.  
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  • Perlas de mozzarella SPIGA

    Perlas de Mozzarella SPIGA

    Queso escaldado sin madurar en salmuera  
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  • Mozzarella fior di latte en cubo

    Mozzarella Fior di Latte en cubo

    Queso fresco italiano de textura filamentosa obtenido por coaguación enzimática de leche sin lactosa pasteurizada de vaca    
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  • Perlas de mozzarella en cubo

    Perlas de Mozzarella en cubo SPIGA

    Queso fresco italiano de textura filamentosa obtenido por coaguación enzimática de leche sin lactosa pasteurizada de vaca  
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  • bocconcini de mozzarella

    Bocconcini de Mozzarella SPIGA

    Queso fresco italiano de textura filamentosa obtenido por coaguación enzimática de leche pasteurizada de vaca      
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  • mozzarella filone

    Mozzarella Filone SPIGA

    Queso escaldado sin madurar semi-duro    
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  • Bocconcini de Mozzarella sin lactosa

    Bocconcini de Mozzarella SIN LACTOSA SPIGA

    Queso fresco italiano de textura filamentosa obtenido por coaguación enzimática de leche sin lactosa pasteurizada de vaca      
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  • Ricotta Vaschetta

    Ricotta Vaschetta

    Queso Ricotta de 250g envasado en tarrina de plástico  
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  • Queso Ricotta SPIGA

    Ricotta Vaschetta SPIGA

    Queso Ricotta de 1,5kg envasado en tarrina de plástico  
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  • burrata gourmet italiana Burrata Murgia Vasetto 125g

    Burrata Murgia Vasetto

    Queso fresco de pasta hilada relleno de stracciatella (mezcla de mozzarella deshilachada a mano y nata). Presentado en tarrinas de 125 gr y 150 gr      
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  • Burratina al gorgonzolla

    Burrata al Gorgonzolla

    Queso fresco de pasta hilada relleno de stracciatella (mezcla de mozzarella deshilachada a mano y nata) y crema de gorgonzola. Presentado en tarrinas de 125g  
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  • mascarpone

    Mascarpone SPIGA

    El mascarpone es un queso italiano que mucha gente relaciona directamente con el tiramisú, ya que es imprescindible para la elaboración de este rico postre en el que este queso es protagonista junto con los bizcochos, el café y el cacao en polvo.  

    Y el mascarpone tiene, como el tiramisú, sus raíces en Italia. Más concretamente en Lombardía, al norte del país transalpino, donde este queso fresco se elabora con leche, nata y ácido cítrico o ácido acético. El resultado, además de ser muy dulce, es de un alto contenido calórico.

    Su color, tirando a amarillento, se debe a que el mascarpone no es un queso propiamente dicho, sino que es algo más complejo: se trata del resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraída de la leche que a su vez se utiliza para la fabricación de otro queso parmesano.

     

    Mascarpone SPIGA 250g

    mascarpone
     

    Mascarpone SPIGA 500g

    mascarpone
     

    Mascarpone SPIGA 2000g

    mascarpone
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  • mascarpone sin lactosa

    Mascarpone SPIGA sin lactosa

    El mascarpone es un queso fresco del norte de Italia obtenido por la elaboración de crema de leche sin lactosa, nata y ácido cítrico o ácido acético. Por su consistencia es muy similar al queso crema. Presentado en tarrinas de 250g.  
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  • Gorgonzola D.O.P. dolce 1/8 L’Angelo

    El Queso Gorgonzola (DOP), es un queso suave y graso, de pasta cruda cilíndrica, de elaboración totalmente artesanal. Presentado en piezas de 1/8, de 1,5 Kg. aprox. de peso. Curación mínimo 50 días.  
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  • Gorgonzola D.O.P. dolce 1/8 Seleziona Casearia

    El Queso Gorgonzola (DOP), es un queso suave y graso, de pasta cruda cilíndrica, de elaboración totalmente artesanal. Presentado en piezas de 1/8, de 1,5 Kg. aprox. de peso. Curación mínimo 50 días. De aspecto cilíndrico en toda su forma, pegarcolor blanco pajizo con vetas azulesverdoso y / o gris azulado, de consistencia y olor suave y característico, en variedad conocido como "dulce" el sabor, a pesar de ser sabroso, tiende a ser delicado  
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  • Gorgonzola cremoso D.O.P. dolce 1/8 L’Angelo

    El Queso Gorgonzola (DOP), es un queso suave y graso, de pasta cruda cilíndrica, de elaboración totalmente artesanal. Presentado en piezas de 1/8, de 1,5 Kg. aprox. de peso. Curación mínimo 50 días. De aspecto cilíndrico en toda su forma, pegarcolor blanco pajizo con vetas azulesverdoso y / o gris azulado, de consistencia y olor suave y característico, en variedad conocido como "dulce" el sabor, a pesar de ser sabroso, tiende a ser delicado  
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  • Gorgonzola D.O.P. Picante 1/8

    El Queso Gorgonzola (DOP) picante, es un queso blando y graso, de pasta cruda, de elaboración totalmente artesanal. Presentado en unidades de 1,5 kg. de peso. Curación mínimo 80 días. Corteza: Áspera de color gris/rojizo (no es comestible) Pasta: Suave, cremosa y uniforme. Sabor: Característico, decisivo, picante. Color: Blanco o amarillo pálido con rayas azules debido a la formación de moho (marmóleo)  
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  • Gorgonzola D.O.P. dolce al cucchaio

    Queso blando y graso de pasta cruda, presentado en forma cilíndrica de 6 kg. Elaboración totalmente artesanal. Curación mínima 50 días. Pasta: Suave y cremosa, uniforme, de color blanco o amarillo pálido con rayas azuladas debido a la formación de moho (marmóleo) Sabor: Característico, dulce y ligeramente picante. Color: Áspero gris/rojizo. Corteza no comestible  

    Gorgonzola D.O.P. Pieza entera (12kg)

     

    Gorgonzola D.O.P. 1/2 Pieza (6kg)

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  • Gorgonzola D.O.P. Picante 1/2

    El Queso Gorgonzola (DOP) picante, es un queso blando y graso, de pasta cruda, de elaboración totalmente artesanal. Presentado en unidades de 6 kg. de peso. Curación mínimo 80 días. Corteza: Áspera de color gris/rojizo (no es comestible) Pasta: Suave, cremosa y uniforme. Sabor: Característico, decisivo, picante. Color: Blanco o amarillo pálido con rayas azules debido a la formación de moho (marmóleo)  
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  • Gorgonzola y Mascarpone PON

    Queso blando y graso, hecho por capas alternando mascarpone y gorgonzola. Presentado en unidades de 1,2 kg. de peso. Corteza: Áspera de color Textura: Suave y fácil de untar, cremosa. Sabor: Dulce y armonioso. Color: Blanco o amarillo pálido, con rayas tipo marmóleo debido a la presencia del gorgonzola. Corteza: Ausente  
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  • Gorgonzola Dolce D.O.P.

    El Queso Gorgonzola (DOP), es un queso suave y graso, de pasta cruda cilíndrica, de elaboración totalmente artesanal. Presentado en piezas de 12 de 150 grs. aprox. de peso. Curación mínimo 50 días.   Corteza: Aspera de color gris/rojizo (la corteza no es comestible) Pasta: Suave y cremosa, uniforme, de color blanco o amarillo pálido con rayas azules/verdes debido a la formación de moho (marmóleo ) Sabor: Característico, dulce y ligeramente picante.  
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  • Gorgonzola Dolce D.O.P (a cubitos)

    El Queso Gorgonzola (DOP), es un queso blando y graso, de pasta cruda, de elaboración totalmente artesanal. Presentado en unidades de 150 gr. de peso. Curación mínimo 50 días.   Pasta: Suave, cremosa y uniforme Sabor: Característico, dulce y ligeramente picante. Color: Blanco o amarillo pálido con rayas azules/verdes debido a la formación de moho (marmóleo) Corteza: Ausente  
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  • Stracchino

    Queso blando y graso, rico en fermentos lácticos. Presentado en formato cuadrado de 250 grs. de peso.   Pasta: Suave y cremosa, uniforme, de color blanco Sabor: Dulce, fresco y delicado.  
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  • Taleggio D.O.P.

    Queso curado de pasta blanda en formato cuadrangular de 2,2 kg Queso suave con orígenes antiguos cuyo nombre deriva del valle homónimo de la zona alta de Bérgamo donde nació y donde todavía se produce, salado a mano y sazonado en cajas de pino   Sabor: Dulce y muy aromático Consistencia: Generalmente compacta, más blanda cerca de la corteza. Color: Interior Blanco pajizo; corteza rosada. Textura /Apariencia: pasta blanda y homogénea; corteza fina con microflora característica.  
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  • Fontina D.O.P.

    Queso sazonado con leche cruda de vaca de vacas Valdostana, procesado dentro de las dos horas de ordeño según la tradición y de acuerdo con una disciplina específica y estricta.   Color pasta: Pajizo pálido compacto, con agujeros pequeños, dispersos y escasos. Color corteza: Marrón claro, menos de 2 mm.  
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  • Asagio D.O.P.

    Queso con denominación de origen, graso, pasta prensada, coágulo de acidez natural, elaborado con leche de vaca entera, semiduro, semicurado, de maduración corta (maduración mínima 20 días). Forma cilíndrica con caras planas o casi planas   Corteza: Elástica, fina. Pasta: Pronunciada y con agujeros irregulares. Color: Generalmente amarillo pajizo. Sabor: Delicado y agradable.  
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  • Pecorino Moliterno al Tartufo

    Queso, mesa o rallador de leche de oveja semiduro o duro. Queso elaborado con leche de oveja con trufa. Corteza no comestible. Formato de 1/2 pieza de 2,5 kg. Maduración 120/150 días.
     
    Sabor: Típico Consistencia: Compacta Color: Blanco pajizo con vetas negras
     
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  • Pecorino Romano D.O.P.

    Pecorino Romano D.O.P. 1/8 2x3kg queso de oveja duro elaborado exclusivamente con leche de oveja fresca y entera.
     
    Sabor: aromático, ligeramente picante. Consistencia: Dura Color: Blanco pajizo Corteza: Lisa y fina, de color blanco marfil o pajizo
     
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  • Provolone D.O.P. Valpadana

    Queso provolone D.O.P., producido con leche cruda pasteurizada de forma tradicional. Queso semiduro de pasta hilada.
     
    Aroma y sabor del producto: Dulce Color: Blanco o pajizo Textura: Consistente con pequeños agujeros y/o grietas Corteza: lisa, fina, limpia, no comestible, recubierta con cera de parafina Forma: cilíndrica
     
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  • Provolone Dolce Salamini

    Provolone dolce Salamini 12x1 kg Queso cuajado semiduro rallado y reprocesado producido con leche de vaca completa.
     
    Corteza: lisa, fina, color dorado suave, a veces amarillo pardusco. Pasta: generalmente compacta, a veces pueden mostrarse ligeras y dispersas manchas. Se acepta descamación leve, en el caso de poco tiempo de curación. El color es generalmente amarillo pajizo. Sabor: Delicado.
     
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  • Provolone Picante D.O.P. Valpadana

    Provolone piccante D.O.P. Valpadana con cera 1x6kg. Queso cuajado semiduro rallado y reprocesado producido con leche de vaca completa.
     
    Corteza: Suave, delgada, color amarillo pálido, dorado, a veces marrón cuero natural Pasta: Generalmente compacta, puede presentar una ligera descamación y finos agujeros en el queso poco curado Color: Amarillo pajizo. Sabor: Delicado hasta 3 meses de curación, más picante cuanto más curado
     
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  • Scamorza Affumicata

    La scamorza es un queso típico de la cocina italiana elaborado con leche de vaca. Este queso es del tipo pasta hilada, se caracteriza por una fermentación de la cuajada y después se realiza un proceso en el que la cuajada se hila en agua caliente, como la mozzarella. Así se obtiene un queso de estructura fibrosa y con las propiedades de fundido y elasticidad característica. La textura es más densa que la de la mozzarella, tiene un color amarillo tostado y su corteza es fina y comestible. Su sabor es suave y levemente salado, el ahumado envuelve el paladar.  
     
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